??
打印 上一主题 下一主题

海螺的家常做法,短时间就能俘获吃货的胃

[复制链接]
跳转到指定楼层
楼主


海螺主要产于沿海浅海海底,遍布世界各地。大都种群主要集中在环太平洋、印度洋等海域,在中国主要以山东、辽宁居多,产期在5~8月。

海螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。每100克鲜海螺肉含蛋白质24克,脂肪4克,胆固醇65毫克,非饱和脂肪酸0、15克,钠盐206毫克。海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、锌、铁和钙等营养,其蛋白质含量比羊肉还高,为人体补充营养。

海螺的做法

油爆海螺



原料:

味精 / 蒜 / 醋 / 花生油 / 大葱 / 料酒 / 白糖 / 精盐 / 木耳 / 海螺

制作过程:

1.首将海螺去壳取其肉用少许精盐、醋搓净黏液,用清水漂洗干净,改刀切成薄片,快速焯水。

2.把水发木耳洗净,切开,焯水。葱、蒜去皮洗净,葱切成小块,蒜切成片。用清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉对成味汁备用。

3.炒锅内倒入花生油,烧至60至70℃时,将海螺肉快速过油,迅速捞出控油。

4.炒锅内留油烧热,用葱段、蒜片爆锅,烹入醋、料酒,倒入海螺肉、烹入味汁,快速翻炒,出锅装盘。

酱爆海螺



原料:

海螺 / 青红椒 / 料酒 / 香葱 /姜 / 鸡精 / 酱油 / 精盐

制作过程:

1.海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙。

2.青红椒、葱、姜切丝备用。

3.海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用。

4.锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香,然后放入自己喜欢的酱,酱炒出香味后下入海螺翻炒。

5.翻炒过程中可以少淋些料酒,待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻炒,出锅前放入青红椒即可。

水煮海螺



原料:

海螺 / 生姜 / 葱

制作过程:

1.新鲜的海螺在海水中跑净泥沙。

2.洗好的海螺添加刚没过的水,加葱姜,大火煮开。

3.添加一点点盐,即可出锅。

温拌海螺



原料:

海螺 / 黄瓜 / 蒜 / 香菜 / 食盐 / 醋 / 香油

制作过程:

1.海螺放水中清洗,洗至干净无泥沙。

2.冷水锅上屉,大火蒸至上汽,转中火2、3分钟后关火。

3.蒸好的海螺拿出,用牙签挑出肉,用刀切去海螺的下半部分,只留螺头备用,然后改刀切片。

4.黄瓜洗净,用刀拍至碎裂,然后改刀成片。

5.大蒜用蒜臼捣碎,香菜洗净切段。

6.在一个盆里,放入黄瓜和海螺,倒入蒜泥,加盐,倒入醋,最后加入香油,拌匀后撒香菜,装盘。

螺肉汤



原料:

海螺 / 猪肉 / 山药 / 姜

制作过程:

1.将螺肉用清水冲一下,加入1匙盐。

2.用手抓揉螺肉的表面,以去除螺肉上的黏液。

3.用水清洗干净螺肉,再把螺肉切成小片。

4.将猪瘦肉洗净切成小块,山药去皮切块。

5.汤锅内放入5碗清水,将螺肉、瘦肉、山药和姜片一起放进去,开大火烧开,撇去上层的浮沫。

6.转中小火继续煮2个小时左右,关火前5分钟加入1小匙盐即可。

炝炒海螺



原料:

胡萝卜 / 干辣椒 / 食盐 / 花椒 / 米醋 / 植物油 / 蒜 / 小米椒 / 香油 / 姜 / 酱油 / 米醋

制作过程:

1.将海螺在水中仔细地清洗干净,放在锅里煮熟。放凉后挖出海螺肉,去掉尾部泥肠的部分,用刀将其切成薄片。

2.胡萝卜去掉外皮后切成2mm的薄片,美人椒去蒂后切成半厘米厚的圆环儿,将生姜和大蒜去皮后,分别切成薄片备用。

3.开始调制三合油,用吃饭的小勺子在一个干净的碗里盛入50克酱油,继续盛入10克香油,搅拌几下,接着倒入10克米醋,用筷子充分地搅拌,使香油与液体的酱油和米醋能充分地融合在一起,三合油就调好了。

4.锅里放入10克食用油,待油热后加入步骤4里准备好的蒜片,小火褊制两面金黄后关火,将蒜油倒入另一个碗里。

5.锅中倒入适量的食用油,加入花椒、干辣椒段和姜片,开大火爆香,在油中加入胡萝卜和美人椒,迅速地翻炒几下,倒入切好的海螺片翻炒。

6.加入做好的蒜油翻炒,撒少许的食用盐,关火,炝炒海螺就做好了,将海螺片盛在碗里,上面依次摆好胡萝卜片和美人椒,顶层也可以放上几根新鲜的辣椒丝进行装饰。
沙发
we2nz8hxuy 发表于 1-8 13:46:43 | 只看该作者
支持,赞一个
座椅
Darrylreab 发表于 1-8 20:14:28 来自手机 | 只看该作者
路过
板凳
gggggds 发表于 1-9 07:59:57 | 只看该作者
楼主呀,,,您太有才了。。。
马扎
lgyx 发表于 1-10 09:24:58 来自手机 | 只看该作者
回个帖子,下班咯~
地板
WilliamEi 发表于 1-10 13:03:58 | 只看该作者
OMG!介是啥东东!!!
7
kfhws 发表于 1-10 13:10:46 | 只看该作者
广告位,,坐下看看
8
taoluhua 发表于 1-10 14:24:00 | 只看该作者
占坑编辑ing
9
Thomassr 发表于 1-11 14:26:12 来自手机 | 只看该作者
10
jokerchu 发表于 1-11 15:50:25 来自手机 | 只看该作者
我了个去,顶了
11
SvetlanaKi 发表于 1-11 20:24:01 | 只看该作者
前排支持下了哦~
12
童心:) 发表于 1-11 21:55:19 | 只看该作者
我也是坐沙发的
13
2980315 发表于 1-12 08:26:34 | 只看该作者
站位支持
14
gamecock 发表于 1-12 08:53:12 | 只看该作者
呵呵,低调,低调!
15
gggggds 发表于 1-12 10:03:28 | 只看该作者
前排支持下
17
陈佰强 发表于 1-14 08:38:50 | 只看该作者
前排,哇咔咔
18
铜豌豆 发表于 1-14 20:53:20 | 只看该作者
高手云集 果断围观
19
幸福 发表于 1-14 21:21:20 | 只看该作者
确实不错,顶先
20
jane27 发表于 1-16 06:57:42 | 只看该作者
元芳你怎么看?
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回列表 客服中心 搜索 官方QQ群